多炊具:厨房小工具风靡一时

2019-05-29 09:03:25 龚岱 26

这是当下的“火锅”,或者说它的粉丝 - 几乎所有东西的一体化锅。 所以,当然,Martha Teichner只是想尝试一下......

有多年的假期必须像你的过去的幽灵一样困扰你的厨房吗?

你还记得火锅吗? 或者那个炒锅怎么样? Panini出版社或Vegematic怎么样? (“它切成薄片!它骰子!”)哪些仍然在你的柜台上 - 哪些已被托付给那个小工具的墓地,车库?

嗯,这是最新的:多功能锅。 在过去的12个月里,美国人购买了260万美元,这是因为他们是“纽约时报”美食作家Melissa Clark的新食谱“即时晚餐”(Clarkson Potter)的主题。

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克拉克森波特

它没有切片和骰子; 它所做的是将更多的电子设备放逐到车库。

“这是一个酸奶制造商,它是一个电饭煲,”克拉克说。 “它会蒸发东西。它会让事情变得很糟糕。”

但是(正如他们在深夜电视上所说的那样) 等等,还有更多!

“这是一个电压力锅。它是一个慢炖锅。”

从理论上讲,这一设备取代了几个世纪的烹饪专业化 - 取代了十几个巨大的重型锅和平底锅,厨师Bill Briwa,美国烹饪学院加州分部的讲师,向Teichner展示。

“如果我可以摆脱8或10个盆,只有一个,这似乎是一个人可能愿意做出的权衡,”布里瓦说。 “也许不是我!”

走了:压力锅。 Briwa向Teichner展示了一个看起来像酷刑工具的模型。

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一个可怕的压力锅。 CBS新闻

“例如,在这里,三个单独的翼形螺钉必须相互独立地打开才能将盖子抬起,”他说。 “而且在压力下,没有什么可以阻止你打开它。”

“所以它会杀了你?” 泰希纳问道。

“好吧,是的。”

他们以爆炸而闻名。 令人不安的恐怖 - 和便利 - 让家庭厨师选择慢炖锅。

欧文纳克森的电动炖锅Beanery的灵感来自于他的立陶宛犹太母亲的童年故事。 欧文纳克森的女儿莱诺尔回忆说:“星期五下午,由于烤箱被关闭为安息日,他们会将瓦罐放入烤箱。” “然后,当安息日在周六晚上结束时,他们将在星期六晚上吃晚餐。”

Beanery是Naxon获得专利的200多项发明之一,最终将其公司出售给Rival。

“所以他们改变了品牌,”Lenore说。 “他们称之为Crock Pot。它爆炸了!”

形象地说,那就是 - 不像压力锅。 他们现在很安全。 所以Melissa Clark的理念是,为什么你可以快速做饭时慢慢煮?

“我们没有足够的压力烹饪食物,因为我们害怕它,”克拉克说。 “所以这会让人产生恐惧。而某些食物的效果会很好。”

什么不太好? “脆弱,”克拉克说。 “人们会说,'哦,让我们在Instant Pot中做一整只鸡。' 基本上,它是蒸汽压力烹饪方法,所以蒸汽使皮肤变得松软。不好吃。“

罗望子肋骨? 美味,在Instant Pot不到一个小时之后。

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纽约时报的美食作家Melissa Clark向Martha Teichner展示了她的Instant Pot。 CBS新闻

因此,Multi-Cookers最终会成为厨房小工具的坟场吗? 克拉克说,“我摆脱了我的酸奶制造商。我摆脱了我的慢炖锅,电饭煲也可能正在出路。但这家伙会留在我的柜台上!”


多灶食谱:

  • (来自Melissa Clark)
  • (来自Melissa Clark)
  • (来自Melissa Clark)
  • (来自Sarah DiGregorio)
  • (来自Lenore Naxon)


欲了解更多信息:


  • ,作者:Melissa Clark(Clarkson Potter),精装版和电子书格式。 可通过